BISCOTTI FRIABILI CON GELATI DI FRUTTA

 
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	20 minuti
	Kcal 282 (KJ 1184) a porzione
	4 persone

INGREDIENTI

biscotti secchi g 100 - burro g 70 - pistacchi g 30 - 12 palline di gelato di cocco, fragola e banana

Preparazione

Mettete i biscotti con i pistacchi, sgusciati, nel bicchiere del frullatore e azionate brevemente l'apparecchio: dovrete ottenere una granella non troppo fine. Fate ammorbidire ilburro (a bagnomaria o nel microonde), quindi mescolatelo con i biscotti frullati. Dividete il composto fra 12 stampini del diametro di circa cm 4 (una cucchiaiata per stampino), rivestiti di carta da forno, e pressatelo sul fondo. Passateli in frigorifero e lasciateli rassodare per almeno mezz'ora. Sformateli delicatamente e servite ogni "biscotto" guarnito con una pallina di gelato di gusto diverso.

DOPPIA MERINGA CON GELATI DI FRUTTA

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	60 minuti
	Kcal 699 (KJ 2935) a porzione
	6 persone

INGREDIENTI

Meringhe: - albumi g 150 - zucchero a velo g 135 più una cucchiaiata - zucchero semolato g 120 - sale - 3 Gelati: - latte litri 1,2 - polpa di 3 frutti, in tutto g 750 - zucchero semolato g 540 - panna fresca g 300 - sale - Guarnizione: - fragole g 50 - zucchero g 50 - panna montata - ciliegie mature - menta fresca

Preparazione

Meringhe: cuocete lo zucchero semolato inumidito con un cucchiaio d'acqua a 115°C; nel frattempo montate gli albumi con un pizzico di sale, quindi colatevi lo zucchero cotto, caldo, e continuate a montare per ottenere una meringa ben soda alla quale vanno incorporati con un cucchiaio di legno, mosso dal basso verso l'alto, e viceversa, g 135 di zucchero a velo.Raccogliete la meringa in una tasca da pasticciere con bocchetta grossa, liscia, e su una placca, coperta con carta da forno, formate 12 dischetti (meringhette di cm 8 di diametro). Spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero a velo. poi asciugatele nel forno,possibilmente ventilato, a 50°C, per circa 3 ore. Gelati: frullate separatamente g 250 di polpa di ognuno dei 3 frutti a piacere (es.: fragola, pesca, mela verde), insieme con un terzo dellatte (g 400) e dello zucchero (g 180), poi aggiungete un terzo della panna (g 100) e lavorate un composto alla volta nella gelatiera. Tenete i frullati in frigorifero fino al momento di lavorarli nella gelatiera.e i gelati in freezer, man mano che sono pronti. Accomodate infine al centro di ogni piatto 2 meringhe sovrapposte, farcite con palline di gelati misti. Guarnizione: decorate le meringhe con un grosso ciuffo di panna montata e servitele con alcune ciliegie mature, foglie di menta e un filo di coulis di fragole (i frutti frullati con lo zucchero).

maggio mese che abbiamo lasciato

Stagionalità di frutta e verdura: maggio

PRIMAVERA - ESTATE: MAGGIO
Frutta		Verdura
Albicocca		Aglio bianco e rosso
Ciliegie		Asparago bianco
Fragola		Asparago verde
Melone		Carciofo
		Cavolo broccolo
		Cipolla
		Cipollotto
		Fava
		Fagiolino
		Fungo
		Melanzana
		Patata novella
		Pisello
		Pomodoro
		Ravanello
		Scalogno
		Sedano rapa
		Zucchina

giugno il mese che amo di più

Stagionalità di frutta e verdura: giugno

PRIMAVERA - ESTATE: GIUGNO
Frutta		Verdura
Albicocca		Aglio bianco e rosso
Anguria		Cipolla
Ciliegie		Cipollotto
Fragola		F agiolino
Frutti di bosco		Fava
Melone		Fungo
Pesca		Melanzana
Prugna		Patata novella
Susina		Peperone
Uva da tavola		Pisello
		Pomodoro
		Ravanello
		Scalogno
		Zucchina