 |
50 minuti
|
 |
Kcal 503 (KJ 2112) a porzione
|
 |
4 persone
|
INGREDIENTI
piselli sgranati g 350 - riso Carnaroli g 300 - 4 triglie - un porro - una cipolla - alloro - vino bianco - brodo vegetale - olio extravergine - sale
Preparazione
Lessate i piselli in acqua bollente, non salata, condita con un cucchiaio di olio per 6' circa, poi scolateli e saltateli per 4' in un soffritto preparato con olio, un cucchiaio di porro tritato, una foglia di alloro e sale. Infine frullate tutto ottenendo una crema (se serve aggiungete un po' di brodo). Sfilettate le triglie e tagliate a metà i filetti. Soffriggete in una casseruola 2 cucchiai di porro tritato con olio e una foglia di alloro. Unitevi il riso e tostatelo per 3-4'. Aggiungete poi 3 mezzi filetti di triglia, sfumate con vino bianco, bagnate con un mestolo di brodo, unite il purè di piselli e portate a cottura aggiungendo via via un po' di brodo. Una volta pronto lasciatelo riposare per 2', quindi mantecatelo con un filo di olio e servitelo con il ragù di triglie: soffriggete un po' di cipolla tritata in padella con olio, unite le triglie rimanenti a pezzettini, sfumatele con il vino, lasciatelo asciugare e togliete dal fuoco (in tutto 2-3').
VINO
Bianco secco, sapido, dal profumo floreale: Breganze Pinot grigio, Sant'Antimo Chardonnay, Torgiano bianco
per secondo : POLPETTONE DI VITELLO
|
20 minuti
|
|
Kcal 240 (KJ 1008) a porzione
|
|
1 persona
|
INGREDIENTI
polpa macinata di vitello g 100 - zucchina g 60 - carota g 20 - 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Preparazione
Tagliate a cubettini la carota e g 20 di zucchina. Mescolate la carne, che deve essere bella magra, con le due verdure, 2 cucchiaini di olio, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. Scaldate il forno a 220 °C. Date alla carne la forma di un salsicciotto e avvolgetela nella carta da forno legando a caramella le due estremità. Infornate e lasciate cuocere per 14 minuti, girando il polpettone a metà cottura. Nel frattempo, affettate la zucchina rimasta e fatelasaltare in padella con l'olio rimasto. Salate e servite la zucchina con il polpettone affettato.
come verdura : "CAPRESE" CON FAGIOLINI
|
20 minuti
|
|
Kcal 271 (KJ 1138) a porzione
|
|
4 persone
|
INGREDIENTI
fagiolini lessi g 100 - olive nere snocciolate g 50 - 20 pomodorini sardi - una mozzarella di bufala - un mazzetto di rucola - basilico fresco - un pomodoro secco - olio extravergine - sale - pepe in grani
Preparazione
Lavate, asciugate, tagliate a metà i pomodorini, poi distribuiteli nei piatti individuali insieme con fettine di mozzarella, le olive, i fagiolini spezzettati, alcune foglie di basilico e la rucola. Tritate il pomodoro secco (per poterlo polverizzare più facilmente), quindi mettetelo nelfrullatore insieme con g 80 d'olio, sale e frullate a bassa velocità per ottenere una salsina ben emulsionata, senza bolle d'aria. Versatela sulla preparazione nei piatti, dividendola equamente; completate con una generosa macinata di pepe e servite subito
concludiamo con un dolce :
COCCO FRAPPÈ
|
15 minuti
|
|
Kcal 124 (KJ 520) a porzione
|
|
16 persone
|
INGREDIENTI
latte di cocco g 500 - polpa di cocco fresco, grattugiata g 150 - zucchero - 16 fragoline di bosco - Maraschino
Preparazione
Raccogliete nel frullatore il latte di cocco, la polpa grattugiata, 2 cucchiaiate di zucchero, un bicchierino di Maraschino e abbondante ghiaccio tritato. Avviate l'apparecchio alla massima velocità per un paio di minuti, poi versate il frappé nei bicchierini e completatelo con una guarnizione di fragoline di bosco. (Per una migliore riuscita del frappé, che è abbondante, vi suggeriamo di dividere gli ingredienti e di prepararlo in due volte).
BUON APPETITO DA SOFIA
Nessun commento:
Posta un commento