TORTA GELATO TRICOLORE ...ICE CREAM CAKE

 
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	60 minuti
	Kcal 425 (KJ 1785) a porzione
	8 persone

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca. - Per il gelato all'albicocca: latte g 150 - polpa fresca di albicocche g 125 - zucchero semolato g 125 - panna da montare g 75. - Per il gelato ai lamponi: latte g 150 - lamponi g 125 - zucchero semolato g 125 - panna da montare g75 - Per il gelato alla vaniglia: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia

Preparazione

I gelati si possono preparare con un giorno d'anticipo: per quello all'albicoc-ca, frullate per circa un minuto la polpa insieme con il latte, lo zucchero e la panna non montata, quindi versate il preparato nella gelatiera e avviate l'ap-parecchio secondo le istruzioni. Appena il gelato sarà pronto, trasferitelo nel freezer. Preparate quindi quello ai lam-poni con gli ingredienti indicati nello stesso modo del precedente. Tenetelo in freezer. Per avviare il gelato alla vaniglia, invece, riscaldate il latte,con il baccello di vaniglia,e, intanto, amal-gamate i tuorli con lo zucchero. Stempe-rate poi il composto con il latte,caldo, filtrato, versandolo a filo, quindi porta-te il tutto su fuoco moderatissimo e fate addensare senzabollire. Lasciate raf-freddare la crema quindi versatela nella gelatiera e avviate l'apparecchio; appe-na il gelato sarà pronto, mettetelo in u-no stampo per semifreddi (consiste in una banda metallica con il fondo mobi-le e il coperchio) e passatelo in freezer fino a quando sarà del tutto solidificato. Spalmatevi allora sopra quello ai lam-poni e, infine, quello all'albicocca, livel-lando bene. Chiudete con il coperchio e tenete in freezer fino al momento di servire. Avviate la pasta biscotto: montate le uova con lo zucchero e un pizzi-chino di sale, fino ad ottenere un com-posto, gonfio e soffice: allora incorpora-tevi la farina setacciata con una bustina di vanillina. Versate l'impasto su una placca coperta da un foglio di carta speciale per cucina, imburrato e infari-nato, poi passate nel forno già a 200° per 15' circa. A cottura ultimata, sfor-nate il biscotto, toglietelo dalla carta e, quando sarà freddo, ritagliatene un di-sco dello stesso diametro dello stampo della torta gelato. Sformate quest'ulti-ma sul disco di pasta, guarnitela con al-cuni spicchietti di frutta fresca mista (noi abbiamo utilizzato pesche e pru-gne), quindi servite.