ancora gelati

TRIS DI GELATI MISTI

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	60 minuti
	Kcal 549 (KJ 2305) a porzione
	6 persone

INGREDIENTI

Gelati: zucchero g 440 - polpa di anguria, pulita dei semi, g 350 - polpa di melone, pulito dei semi, g 250 - 4 limoni non trattati - un albume. - Biscotti: farina g 150 - burro g 80 - zucchero a velo g 50 - cacao g 30 - sale

Preparazione

Il giorno precedente, lavate perfettamente 3 limoni, spremeteli, raccogliete il succo e le bucce spremute in una ciotola insieme con mezzo litro d'acqua, g 180 di zucchero e lasciate macerare al fresco per una notte. Il giorno seguente, prima di avviare i gelati, montate un albume con g 60 di zucchero. Gelato di limone: togliete le bucce dal loro liquido, filtrate quest'ultimo, quindi passatelo nella gelatiera, avviate l'apparecchio e, quando il gelato inizierà ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e mezzo di albume montato e completate la lavorazione. Gelato di anguria: frullate la polpa con g 100 di zucchero e il succo di mezzo limone, poi passate il tutto nella gelatiera, avviate l'apparecchio e, quando il gelato inizierà ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e mezzo di albume montato e completate la lavorazione. Gelato di melone: frullate la polpa con g 100 di zucchero e succo di mezzo limone, poi passate il tutto nella gelatiera, avviate l'apparecchio e, quando il gelato inizierà ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e mezzo di albume montato e completate la lavorazione. Man mano che i gelati saranno pronti, passateli in freezer. Biscotti: impastate la farina con il burro morbido, lo zucchero a velo, il cacao e un pizzico di sale; fate riposare la pasta in frigorifero per un'ora poi stendetela e ricavatene dei biscotti; cuoceteli in forno a 180° per 15' circa. Serviteli con palline di gelato misto, completando il piatto con spicchi della frutta utilizzata in precedenza (anguria, melone, limone)