fantasia di gelato

FANTASIA DI GELATI E FRUTTA

 
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	40 minuti
	Kcal 404 (KJ 1696) a porzione
	8 persone

INGREDIENTI

Per il gelato di pesca: polpa di pesche bianche frullata g 250 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 180 - baccello di vaniglia - liquore alla pesca. - Per il gelato alla menta: latte g 250 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 130 - mentuccia fresca - liquore verde alla menta - baccello di vaniglia. - Per la macedonia di frutta: melone - anguria - fragole - zucchero semolato - arancia - liquore alla pesca - Grand Marnier

Preparazione

Per fare il gelato di pesca, riscaldate il latte con la panna, lo zucchero e un baccello divaniglia, senza far bollire il composto. Lasciatelo poi raffreddare, filtratelo, unite il frullato di pesca e una cucchiaiata di liquore e passatelo nella gelatiera. Per quello alla menta, fate riscaldare il latte con la panna, lo zucchero, un baccello di vaniglia,e una manciatina di foglie di menta, Lasciate raffreddare con le foglie in infusione, quindi filtrate, aggiungete una cucchiaiata di liquore alla menta,e passate nella gelatiera. I gelati pronti si tengono in freezer. Preparate una macedonia, ricavando da un piccolo melone e da mezza piccolaanguria, palline di polpa che lascerete macerare per 3 ore con 2 cucchiaiate di zucchero e un bicchierino di liquore alla pesca. Separatamente, lasciate macerare per 3 ore circa g 200 difragole con 2 cucchiaiate di zucchero, un bicchierino di Grand Marnier e una scorzetta d'arancia. Servite i gelati nelle coppette: quello di pesca accompagnato con la macedonia dianguria,e melone quello alla menta,guarnito con fragole zeste di arancia e foglioline dimenta,freschissima.